Le cocktail de crevettes de Cartagena (cóctel de camarón) se compose de crevettes cuites et bien froides nappées de salsa rosada, une sauce cocktail au ketchup et à la mayonnaise, avec citron vert, oignon rouge et coriandre, servies dans un gobelet avec des crackers. Sur place, on l’appelle souvent simplement ceviche. À Bocagrande, les vendeurs le préparent sur la plage, et des adresses comme Kazabe ou Kiosco El Bony le servent aussi.
Dernière mise à jour : 17 octobre 2026. Horaires, notes et prix vérifiés ce jour-là dans les sources citées en fin d’article. Ils changent souvent : confirmez-les avant d’y aller.
L’essentiel
- De quoi s’agit-il : des crevettes cuites en sauce rose avec citron vert, oignon et coriandre, à manger froides à la cuillère avec des crackers.
- Où, à Bocagrande : vendeurs sur la plage (Carrera 1), Kiosco El Bony sur le sable, Kazabe (Calle 6), Tac (Cra. 3 #6-102) et Cevichería El Gramo (Cra. 4 #5-166).
- Comment y aller : 5 à 10 minutes de taxi depuis le centre historique (course minimale 2026 : COP 12 250, environ 3,90 USD) ou bus Transcaribe (COP 3 900).
- Meilleur moment : de 11 h à 15 h, quand la plage est animée et que les produits tournent vite.
- Budget : un ceviche ou cocktail traditionnel coûte COP 18 000-35 000 (6-11 USD) dans les quartiers locaux et COP 45 000-85 000 (14-27 USD) en zone touristique, selon Exoticca (août 2026).
- Temps conseillé : 20 minutes sur le sable, ou 1 heure si vous vous attablez au restaurant.
Conversion indicative : 1 USD ≈ COP 3 170 (taux officiel TRM du 16 octobre 2026). Pour l’euro, vérifiez le cours du jour.
Qu’est-ce que le cocktail de crevettes de Cartagena ?
C’est l’en-cas de plage par excellence à Cartagena. Contrairement au ceviche péruvien, rien n’est « cuit » dans le citron : les crevettes sont bouillies, refroidies puis mélangées à une sauce crémeuse tomate-mayonnaise, la fameuse salsa rosada. Le résultat est frais, à la fois doux et acidulé, parfait sous la chaleur humide des Caraïbes.
Un point de vocabulaire évite les malentendus : si vous demandez « un ceviche » à un vendeur de plage à Bocagrande, vous recevrez presque à coup sûr ce cocktail dans un gobelet en plastique. Pour un ceviche à la péruvienne, poisson cru mariné au citron vert, commandez-le sous ce nom au restaurant ; chez Tac, par exemple, la carte propose des ceviches rocoto et limeño.
Quelle est l’histoire du cocktail de crevettes à Cartagena ?
Il est né chez les ostreros, les vendeurs d’huîtres qui arpentent depuis des décennies les rues et les plages de la ville. L’un des noms les plus connus est Lácides Venera Morillo, qui a ouvert l’Ostrería El Mar Rojo, surnommée El Sombrerón, dans le centre le 9 février 1977. Il a raconté au quotidien El Universal avoir commencé enfant en aidant un parent à vendre des huîtres, puis s’être mis vers 14 ans à mélanger crevettes, lambis et autres fruits de mer en cocktails. Il affirme avoir été le premier à en préparer à Cartagena : c’est sa version, invérifiable, mais elle montre comment le métier est passé de l’huître au gobelet de crevettes.
En 2015, des vendeurs de cocktails de Cartagena, dont des marchands ambulants de Bocagrande et d’El Laguito, ont réalisé un cocktail de crevettes de 1 320 kg, servi dans une coupe en acrylique de 3 mètres, homologué par le Guinness des records, selon Procolombia et El Universal. Le record a depuis été battu : Denver a atteint 1 485 kg en 2022, puis Mazatlán (Mexique) 1 701,5 kg en février 2023. En 2023, le conseil municipal de Cartagena a proposé de créer un festival du cocktail de crevettes et de la mer pour rendre hommage à ceux qui en vivent ; nous n’avons trouvé aucune confirmation qu’il ait déjà eu lieu.
Que contient-il et comment est-il servi ?
- Crevettes cuites et froides : la base. Beaucoup de vendeurs proposent aussi des versions mixtes avec poulpe, lambi, calamar ou huîtres.
- Salsa rosada : ketchup et mayonnaise ; chaque vendeur a sa « touche secrète ».
- Citron vert, oignon rouge haché et coriandre : pour l’acidité et la fraîcheur.
- Extras : piment à volonté et, chez certains, un trait de soda aux agrumes pour adoucir.
- En accompagnement : des crackers salés et une cuillère ; on le mange dans le gobelet, assis sur le sable ou debout face à la mer.
Où manger un cocktail de crevettes à Bocagrande ?
| Adresse | Style | Prix | Emplacement | Pourquoi y aller |
|---|---|---|---|---|
| Vendeurs de plage | Cocktail en gobelet, préparé minute | $-$$ | Plage de Bocagrande (Carrera 1) | L’expérience la plus authentique, les pieds dans le sable |
| Kiosco El Bony | Kiosque de fruits de mer en bord de mer | $$ | Carrera 1, sur la plage | Ceviche de crevettes et poisson frit ; espèces uniquement |
| Kazabe | Cuisine de Cartagena | $$$$ | Calle 6, entre les carreras 1 et 2 | Trio de ceviches ; 4,9 sur Tripadvisor |
| Tac Restaurante | Fruits de mer et ceviche péruvien | $ | Cra. 3 #6-102 | Ouvert dès 6 h 30 ; excellent rapport qualité-prix |
| Cevichería El Gramo | Cevichería de quartier | $$ | Cra. 4 #5-166 | Ouvert jusqu’à 21 h ; portions au poids |
Les vendeurs de cocktails de la plage de Bocagrande
Ils parcourent le sable avec leur glacière et préparent le cocktail sous vos yeux. C’est la façon la plus traditionnelle d’y goûter, et celle dont les voyageurs se souviennent. Grâce aux travaux de protection du littoral, la Plage 2 de Bocagrande a rouvert rénovée en septembre 2026 : 360 mètres de long et une trentaine de mètres de sable en plus. L’agence nationale de gestion des risques (UNGRD) compte plus de 340 travailleurs de plage, loueurs de tentes, kiosquiers et vendeurs, parmi les bénéficiaires. Avant de commander, demandez le prix du petit et du grand gobelet et faites-le confirmer.
Kiosco El Bony : un classique en bord de mer
Ce kiosque de la Carrera 1, directement sur le sable, appartient à l’ancien boxeur olympique Bonifacio Ávila et sert poissons et fruits de mer depuis plus de quarante ans. Outre le ceviche de crevettes, on y vient pour le poisson frit au riz coco et la citronnade à la noix de coco, souvent au son d’un groupe de vallenato. Ouvert tous les jours de 8 h à 20 h, espèces uniquement, selon Wanderlog. Il est noté 4,3 sur Google (plus de 3 200 avis) et 4,0 sur Tripadvisor ; certains avis récents évoquent une baisse de la qualité et du service, consultez donc les derniers commentaires. Téléphone : +57 301 767 7294. Voir les photos du lieu.
Kazabe : la version restaurant
Si vous préférez une table à l’ombre, Kazabe est la référence de la cuisine de Cartagena dans le quartier : les avis saluent son trio de ceviches, ainsi que la posta negra et le poisson frit. Il affiche 4,9 sur Tripadvisor pour plus de 850 avis. Ouvert du lundi au samedi de 12 h à 21 h, fermé le dimanche. Il se trouve Calle 6, à une rue de la plage. Téléphone : +57 313 873 8936. Voir les photos du lieu.
Tac Restaurante : pour comparer avec le ceviche péruvien
L’adresse la moins chère du secteur ($ sur Tripadvisor) et l’une des mieux notées : 4,9 pour 440 avis. Ouvert tous les jours de 6 h 30 à 15 h. Ici, le ceviche est péruvien (rocoto ou limeño) : l’endroit idéal pour sentir la différence avec le cocktail de plage. On y sert aussi une cassolette de fruits de mer au riz coco. Cra. 3 #6-102. Voir les photos du lieu.
Cevichería El Gramo : une option pour le soir
Une petite cevichería au Cra. 4 #5-166, ouverte tous les jours de 11 h 30 à 21 h, pratique quand les vendeurs de plage sont partis. Elle est notée 4,4 sur Google, mais sur peu d’avis (28) ; un client a cité le grand ceviche maison à COP 40 000 (12,60 USD), un autre a trouvé la portion petite. Voir les photos du lieu.
Combien coûte un cocktail de crevettes à Bocagrande ?
Il n’existe pas de tarif officiel publié pour le cocktail de plage, et le prix dépend de la taille du gobelet et du choix crevettes seules ou mixte. À titre de repère, Exoticca situait en août 2026 le ceviche traditionnel à COP 18 000-35 000 (6-11 USD) dans les quartiers locaux et à COP 45 000-85 000 (14-27 USD) en zone touristique. Bocagrande compte comme zone touristique : si l’on vous demande nettement plus pour un gobelet, négociez ou passez votre chemin.
Comment éviter de payer trop cher ?
- Toujours demander le prix avant : combien, quelle taille, quels ingrédients, et refusez toute dégustation « offerte » qui réapparaît ensuite sur l’addition.
- Prix affichés obligatoires : le décret 003 de 2024 de la mairie impose d’afficher les prix en pesos, taxes comprises ; vous ne devez payer que le prix annoncé.
- Prévoyez de petites coupures : beaucoup de vendeurs n’ont pas la monnaie sur COP 50 000 ou 100 000.
- En cas d’abus, signalez-le : en septembre 2026, un touriste facturé COP 100 000 la piña colada dans un établissement de plage de Bocagrande (affichée à COP 45 000) a été remboursé après l’intervention de la police. La mairie reçoit les signalements 24 h/24 sur Titán Chat (WhatsApp +57 304 251 1127). Urgences : 123.
Peut-on manger des fruits de mer sur la plage sans risque ?
Des milliers de personnes le font chaque jour sans souci, mais les fruits de mer sont fragiles par 30 °C à l’ombre. Voici nos critères pour choisir un vendeur :
- Les crevettes sortent d’une glacière avec de la glace et le cocktail est préparé minute, pas déjà mélangé dans un bac au soleil.
- Le vendeur ne touche pas l’argent et la nourriture de la même main, l’une des règles fixées par l’autorité sanitaire de Cartagena (Dadis) pour les vendeurs de plage.
- Les crevettes sentent la mer propre et sont fermes ; si l’odeur est forte ou l’aspect terne, abstenez-vous.
- Les huîtres crues présentent plus de risques que les crevettes cuites ; si vous êtes enceinte, immunodéprimé ou avez l’estomac fragile, restez sur le cocktail de crevettes ou prenez le ceviche au restaurant.
- Vérifiez que l’eau et les boissons en bouteille portent un numéro d’enregistrement Invima et ne sont pas périmées.
Avec quoi accompagner le cocktail de crevettes ?
Les habitants l’accompagnent d’une noix de coco fraîche ou d’une citronnade coco, et l’après-midi d’une bière colombienne bien glacée. Pour en faire un déjeuner, enchaînez avec un poisson frit, du riz coco et des patacones, l’autre classique de la côte. Octobre et novembre sont les mois les plus pluvieux et les averses de l’après-midi vident la plage en quelques minutes : profitez de la matinée et gardez un plan à l’abri sous le coude.
Pour le coucher de soleil, troquez le sable contre une terrasse : nous listons les meilleures dans notre guide où manger à Bocagrande. Première visite dans le quartier ? Commencez par notre guide complet de Bocagrande et notre sélection que voir à Bocagrande.
Questions fréquentes sur le cocktail de crevettes à Cartagena
Le ceviche de Cartagena est-il le même que le ceviche péruvien ?
Non. Le ceviche de Cartagena, ou cocktail de crevettes, se fait avec des crevettes cuites en sauce rose ketchup-mayonnaise. Le péruvien se fait avec du poisson ou des fruits de mer crus marinés au citron vert. À Bocagrande, vous pouvez goûter les deux : le premier sur la plage, le second dans un restaurant comme Tac.
Où manger un cocktail de crevettes à Bocagrande ?
Auprès des vendeurs de la plage de Bocagrande, au Kiosco El Bony (Carrera 1, sur la plage), chez Kazabe (Calle 6, trio de ceviches) et à la Cevichería El Gramo (Cra. 4 #5-166).
Combien coûte un cocktail de crevettes sur la plage à Cartagena ?
Il n’y a pas de tarif officiel. À titre indicatif, un ceviche traditionnel coûte COP 18 000-35 000 dans les quartiers locaux et COP 45 000-85 000 en zone touristique (Exoticca, août 2026). Demandez toujours le prix avant de commander.
Le cocktail de crevettes de plage est-il sans danger ?
En général oui, si les crevettes sortent d’une glacière avec de la glace et que le cocktail est préparé minute. Évitez ce qui a passé des heures au soleil et, si vous avez l’estomac sensible, les huîtres crues.
Que contient le cocktail de crevettes de Cartagena ?
Des crevettes cuites, du ketchup, de la mayonnaise, du citron vert, de l’oignon rouge et de la coriandre, avec du piment au choix. Il est servi froid en gobelet avec des crackers ; les versions mixtes ajoutent poulpe, lambi ou huîtres.
Cartagena détient-elle le record du plus grand cocktail de crevettes ?
Elle l’a détenu : en 2015, des vendeurs de Cartagena ont réalisé un cocktail de 1 320 kg homologué par le Guinness. Denver (1 485 kg, 2022) puis Mazatlán, au Mexique (1 701,5 kg, 2023), l’ont battu depuis.
Sources
- El Universal : Lácides Venera et le record du cocktail (15/11/2015, en espagnol)
- El Universal : les vendeurs visent le record Guinness (01/06/2015, en espagnol)
- Portafolio : les records Guinness de la Colombie (en espagnol)
- ADN40 : le record de Mazatlán (05/02/2023, en espagnol)
- El Universal : projet de festival du cocktail de crevettes (07/10/2023, en espagnol)
- El Universal : 10 plats typiques de Cartagena (27/05/2026, en espagnol)
- Sunheron : que manger à Cartagena (en anglais)
- Wanderlog : Kiosco El Bony et Cevichería El Gramo (consultés le 17/10/2026)
- Matador Network : Bonifacio Ávila et le Kiosco El Bony (en anglais)
- Tripadvisor : restaurants près de la plage de Bocagrande (consulté le 14/10/2026)
- Exoticca : le coût d’un voyage à Cartagena en 2026 (05/08/2026, en espagnol)
- El Universal : la nouvelle Plage 2 de Bocagrande (06/09/2026, en espagnol)
- El Universal : un touriste remboursé après une surfacturation (17/09/2026, en espagnol)
- Semana : le décret 003 de 2024 contre les abus (en espagnol)
- El Universal : conseils du Dadis aux vendeurs d’aliments (en espagnol)
- El Universal : tarifs des taxis 2026 (en espagnol)
- Taux officiel (TRM) du 16 octobre 2026
