Il cocktail di gamberi di Cartagena (cóctel de camarón) è fatto di gamberi cotti e freddi conditi con la salsa rosada, una salsa rosa di ketchup e maionese, con lime, cipolla rossa e coriandolo, servito in un bicchiere con cracker salati. In città molti lo chiamano semplicemente ceviche. A Bocagrande lo preparano i venditori in spiaggia e lo servono locali come Kazabe e Kiosco El Bony.
Ultimo aggiornamento: 17 ottobre 2026. Orari, valutazioni e prezzi verificati quel giorno nelle fonti citate in fondo. Cambiano spesso: confermali prima di andare.
In breve
- Cos’è: gamberi cotti in salsa rosa con lime, cipolla e coriandolo; si mangia freddo, col cucchiaio e con i cracker.
- Dove, a Bocagrande: venditori in spiaggia (Carrera 1), Kiosco El Bony sulla sabbia, Kazabe (Calle 6), Tac (Cra. 3 #6-102) e Cevichería El Gramo (Cra. 4 #5-166).
- Come arrivare: 5-10 minuti di taxi dal centro storico (corsa minima 2026: COP 12.250, circa 3,90 USD) o autobus Transcaribe (COP 3.900).
- Orario migliore: dalle 11:00 alle 15:00, quando la spiaggia è animata e il prodotto gira in fretta.
- Budget: un ceviche o cocktail tradizionale costa COP 18.000-35.000 (6-11 USD) nelle zone locali e COP 45.000-85.000 (14-27 USD) in quelle turistiche, secondo Exoticca (agosto 2026).
- Tempo consigliato: 20 minuti sulla sabbia o un’ora se ti siedi al ristorante.
Cambio indicativo: 1 USD ≈ COP 3.170 (tasso ufficiale TRM del 16 ottobre 2026). Per l’euro controlla il cambio del giorno.
Che cos’è il cocktail di gamberi di Cartagena?
È lo spuntino da spiaggia per eccellenza di Cartagena. A differenza del ceviche peruviano, niente viene “cotto” nel lime: i gamberi si lessano, si raffreddano e si mescolano a una salsa cremosa di pomodoro e maionese, la famosa salsa rosada, parente stretta della nostra salsa cocktail. Il risultato è fresco, dolce e acidulo insieme, perfetto per il caldo umido dei Caraibi.
Un consiglio di vocabolario evita equivoci: se chiedi “un ceviche” a un venditore sulla spiaggia di Bocagrande, quasi certamente riceverai questo cocktail in un bicchiere di plastica. Se vuoi il ceviche peruviano, con pesce crudo marinato nel lime, ordinalo con quel nome al ristorante; da Tac, per esempio, il menù propone ceviche rocoto e limeño.
Qual è la storia del cocktail di gamberi a Cartagena?
È nato dagli ostreros, i venditori di ostriche che da decenni lavorano per le strade e sulle spiagge della città. Uno dei nomi più noti è Lácides Venera Morillo, che il 9 febbraio 1977 aprì nel centro l’Ostrería El Mar Rojo, conosciuta come El Sombrerón. Al quotidiano El Universal ha raccontato di aver iniziato da bambino aiutando un parente a vendere ostriche e di aver cominciato verso i 14 anni a mescolare gamberi, strombi e altri frutti di mare in cocktail. Sostiene di essere stato il primo a prepararli a Cartagena: è la sua versione e non ci sono documenti che la confermino, ma racconta bene come il mestiere sia passato dall’ostrica al bicchiere di gamberi.
Nel 2015 i cocteleros di Cartagena, tra cui venditori ambulanti di Bocagrande ed El Laguito, prepararono un cocktail di gamberi di 1.320 kg, servito in una coppa di acrilico alta 3 metri, che ottenne il Guinness dei primati, secondo Procolombia ed El Universal. Il record è stato poi superato: Denver arrivò a 1.485 kg nel 2022 e Mazatlán (Messico) a 1.701,5 kg nel febbraio 2023. Nel 2023 il consiglio comunale di Cartagena ha proposto un Festival del cocktail di gamberi e del mare per rendere omaggio a chi vive di questo mestiere; non abbiamo trovato conferme che si sia già svolto.
Cosa contiene e come si serve?
- Gamberi cotti e freddi: la base. Molti venditori fanno anche versioni miste con polpo, strombo, calamari o ostriche.
- Salsa rosada: ketchup e maionese; ogni coctelero ha il suo “tocco segreto”.
- Lime, cipolla rossa tritata e coriandolo: per acidità e freschezza.
- Extra: peperoncino a piacere e, in alcuni banchetti, un goccio di bibita agli agrumi per addolcire.
- Per accompagnare: cracker salati e un cucchiaio; si mangia direttamente dal bicchiere, seduti sulla sabbia o in piedi davanti al mare.
Dove mangiare il cocktail di gamberi a Bocagrande?
| Locale | Stile | Prezzo | Indirizzo | Perché andarci |
|---|---|---|---|---|
| Venditori in spiaggia | Cocktail nel bicchiere, preparato al momento | $-$$ | Spiaggia di Bocagrande (Carrera 1) | L’esperienza più autentica, con i piedi nella sabbia |
| Kiosco El Bony | Chiosco di pesce sul mare | $$ | Carrera 1, sulla spiaggia | Ceviche di gamberi e pesce fritto; solo contanti |
| Kazabe | Cucina di Cartagena | $$$$ | Calle 6, tra le carreras 1 e 2 | Tris di ceviche; 4,9 su Tripadvisor |
| Tac Restaurante | Pesce e ceviche peruviano | $ | Cra. 3 #6-102 | Apre alle 6:30; ottimo rapporto qualità-prezzo |
| Cevichería El Gramo | Cevichería di quartiere | $$ | Cra. 4 #5-166 | Aperta fino alle 21:00; porzioni a peso |
I cocteleros della spiaggia di Bocagrande
Girano per la sabbia con la loro borsa frigo e preparano il cocktail davanti a te. È il modo più tradizionale di assaggiarlo e quello che i viaggiatori ricordano di più. Con i lavori di protezione costiera, la Spiaggia 2 di Bocagrande è stata riconsegnata rinnovata a settembre 2026: 360 metri di lunghezza e circa 30 metri di sabbia in più. L’agenzia nazionale per la gestione dei rischi (UNGRD) conta oltre 340 lavoratori di spiaggia, tra noleggiatori di tende, chioschi e venditori, tra i beneficiari. Prima di ordinare chiedi il prezzo del bicchiere piccolo e di quello grande e fattelo confermare.
Kiosco El Bony: un classico sul mare
Questo chiosco della Carrera 1, direttamente sulla sabbia, è dell’ex pugile olimpico Bonifacio Ávila e serve pesce e frutti di mare da più di quarant’anni. Oltre al ceviche di gamberi, si viene per il pesce fritto con riso al cocco e la limonata al cocco, spesso con musica vallenato dal vivo. È aperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 20:00 e accetta solo contanti, secondo Wanderlog. Ha 4,3 su Google (oltre 3.200 recensioni) e 4,0 su Tripadvisor; alcune recensioni recenti segnalano un calo di qualità e servizio, quindi dai un’occhiata ai commenti più freschi. Telefono: +57 301 767 7294. Vedi le foto del locale.
Kazabe: la versione da ristorante
Se preferisci un tavolo all’ombra, Kazabe è il riferimento della cucina di Cartagena nel quartiere: le recensioni lodano il tris di ceviche, insieme alla posta negra e al pesce fritto. Ha 4,9 su Tripadvisor con oltre 850 recensioni. Aperto dal lunedì al sabato dalle 12:00 alle 21:00, chiuso la domenica. Si trova sulla Calle 6, a un isolato dalla spiaggia. Telefono: +57 313 873 8936. Vedi le foto del locale.
Tac Restaurante: per confrontarlo con il ceviche peruviano
Il più economico della zona ($ su Tripadvisor) e uno dei meglio valutati: 4,9 con 440 recensioni. Aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 15:00. Qui il ceviche è peruviano (rocoto o limeño), quindi è il posto giusto per sentire la differenza con il cocktail da spiaggia. Servono anche una casseruola di frutti di mare con riso al cocco. Cra. 3 #6-102. Vedi le foto del locale.
Cevichería El Gramo: un’opzione per la sera
Una piccola cevichería in Cra. 4 #5-166, aperta tutti i giorni dalle 11:30 alle 21:00, utile quando i venditori in spiaggia se ne sono già andati. Ha 4,4 su Google, ma con poche recensioni (28); un cliente ha indicato il ceviche grande della casa a COP 40.000 (12,60 USD) e un altro ha trovato la porzione piccola. Vedi le foto del locale.
Quanto costa un cocktail di gamberi a Bocagrande?
Non esiste un prezzo ufficiale pubblicato per il cocktail da spiaggia, e il costo dipende dalla misura del bicchiere e dal fatto che sia di soli gamberi o misto. Come riferimento, ad agosto 2026 Exoticca indicava il ceviche tradizionale a COP 18.000-35.000 (6-11 USD) nelle zone locali e a COP 45.000-85.000 (14-27 USD) in quelle turistiche. Bocagrande è zona turistica: se per un bicchiere ti chiedono molto di più, contratta o vai oltre.
Come evitare di pagare troppo?
- Chiedi sempre prima il prezzo: quanto costa, che misura è e cosa contiene, e rifiuta gli assaggi “omaggio” che poi compaiono sul conto.
- Prezzi esposti per legge: il Decreto 003 del 2024 del Comune obbliga a indicare il prezzo in pesos, tasse incluse; devi pagare solo il prezzo annunciato.
- Porta banconote di piccolo taglio: molti venditori non hanno resto per COP 50.000 o 100.000.
- Se ti fanno pagare troppo, denuncia: a settembre 2026 un turista a cui avevano fatto pagare COP 100.000 a piña colada in un locale sulla spiaggia di Bocagrande (in menù a COP 45.000) ha riavuto i soldi dopo l’intervento della polizia. Il Comune riceve segnalazioni 24 ore su 24 su Titán Chat (WhatsApp +57 304 251 1127). Emergenze: 123.
È sicuro mangiare frutti di mare in spiaggia?
Migliaia di persone lo fanno ogni giorno senza problemi, ma i frutti di mare sono delicati con 30 °C all’ombra. Ecco i criteri che usiamo per scegliere il venditore:
- I gamberi escono da una borsa frigo con ghiaccio e il cocktail viene preparato al momento, non è già mescolato in un contenitore al sole.
- Il venditore non tocca soldi e cibo con la stessa mano: è una delle regole dell’autorità sanitaria di Cartagena (Dadis) per chi maneggia alimenti in spiaggia.
- I gamberi profumano di mare pulito e sono sodi; se l’odore è forte o l’aspetto opaco, lascia perdere.
- Le ostriche crude sono più rischiose dei gamberi cotti; se sei in gravidanza, hai le difese basse o lo stomaco delicato, resta sul cocktail di gamberi o ordina il ceviche al ristorante.
- Controlla che acqua e bibite in bottiglia abbiano il numero di registrazione Invima e non siano scadute.
Con cosa accompagnare il cocktail di gamberi?
La gente del posto lo abbina a un cocco fresco o a una limonata al cocco e, nel pomeriggio, a una birra colombiana ghiacciata. Per farne un pranzo, prosegui con pesce fritto, riso al cocco e patacones, l’altro classico della costa. Ottobre e novembre sono i mesi più piovosi e gli acquazzoni pomeridiani svuotano la spiaggia in pochi minuti: approfitta della mattina e tieni pronto un piano al coperto.
Per il tramonto, cambia la sabbia con una terrazza: trovi le migliori nella nostra guida su dove mangiare a Bocagrande. Prima volta nel quartiere? Parti dalla nostra guida completa a Bocagrande e dalla selezione cosa vedere a Bocagrande.
Domande frequenti sul cocktail di gamberi a Cartagena
Il ceviche di Cartagena è uguale al ceviche peruviano?
No. Il ceviche di Cartagena, o cocktail di gamberi, è fatto con gamberi cotti in salsa rosa di ketchup e maionese. Quello peruviano è pesce o frutti di mare crudi marinati nel lime. A Bocagrande puoi provarli entrambi: il primo in spiaggia, il secondo in un ristorante come Tac.
Dove mangiare il cocktail di gamberi a Bocagrande?
Dai venditori sulla spiaggia di Bocagrande, al Kiosco El Bony (Carrera 1, sulla spiaggia), da Kazabe (Calle 6, tris di ceviche) e alla Cevichería El Gramo (Cra. 4 #5-166).
Quanto costa un cocktail di gamberi in spiaggia a Cartagena?
Non c’è un prezzo ufficiale. Come riferimento, un ceviche tradizionale costa COP 18.000-35.000 nelle zone locali e COP 45.000-85.000 in quelle turistiche (Exoticca, agosto 2026). Chiedi sempre il prezzo prima di ordinare.
Il cocktail di gamberi in spiaggia è sicuro?
In generale sì, se i gamberi escono da una borsa frigo con ghiaccio e il cocktail è preparato al momento. Evita ciò che è rimasto per ore al sole e, se hai lo stomaco delicato, le ostriche crude.
Cosa contiene il cocktail di gamberi di Cartagena?
Gamberi cotti, ketchup, maionese, lime, cipolla rossa e coriandolo, con peperoncino a piacere. Si serve freddo nel bicchiere con cracker salati; le versioni miste aggiungono polpo, strombo o ostriche.
Cartagena detiene il record del cocktail di gamberi più grande?
Lo ha detenuto: nel 2015 i cocteleros di Cartagena prepararono un cocktail di 1.320 kg riconosciuto dal Guinness. In seguito lo hanno superato Denver (1.485 kg, 2022) e Mazatlán, in Messico (1.701,5 kg, 2023).
Fonti
- El Universal: Lácides Venera e il record del cocktail (15/11/2015, in spagnolo)
- El Universal: i cocteleros puntano al Guinness (01/06/2015, in spagnolo)
- Portafolio: i Guinness della Colombia (in spagnolo)
- ADN40: il record di Mazatlán (05/02/2023, in spagnolo)
- El Universal: proposta di festival del cocktail di gamberi (07/10/2023, in spagnolo)
- El Universal: 10 piatti tipici di Cartagena (27/05/2026, in spagnolo)
- Sunheron: cosa mangiare a Cartagena (in inglese)
- Wanderlog: Kiosco El Bony e Cevichería El Gramo (consultati il 17/10/2026)
- Matador Network: Bonifacio Ávila e il Kiosco El Bony (in inglese)
- Tripadvisor: ristoranti vicino alla spiaggia di Bocagrande (consultato il 14/10/2026)
- Exoticca: quanto costa un viaggio a Cartagena nel 2026 (05/08/2026, in spagnolo)
- El Universal: la nuova Spiaggia 2 di Bocagrande (06/09/2026, in spagnolo)
- El Universal: turista rimborsato dopo un sovrapprezzo (17/09/2026, in spagnolo)
- Semana: il Decreto 003 del 2024 contro i sovrapprezzi (in spagnolo)
- El Universal: consigli del Dadis a chi maneggia alimenti (in spagnolo)
- El Universal: tariffe dei taxi 2026 (in spagnolo)
- Tasso ufficiale (TRM) del 16 ottobre 2026
